ÉDITION DE L’ÉPURE – L’art de la braise en plein air

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ÉDITION

“L’art de la braise en plein air / Braai, barbacot, barbecue, etc.”

Collection Lectures Nourricières

Conception graphique, illustration et réalisation graphique, pour les Éditions de l’Épure.


130 x 205 – 160 pages.

Impression noire sur papier carton, avec vernis sélectif pour la couverture, et en bichromie brune et noire pour l’intérieur.


AUTEUR — Raymond Buren

Ce livre est une forme de témoignage, profession de foi d’un humaniste qui aime et goûte le monde dans toutes ses diversités et qui nous invite à partager le sel et le feu… avec gourmandise.

L’auteur nous livre son regard sur l’usage du feu, des origines à nos jours, et singulièrement son interprétation des différents modes de cuisson par le feu. Observateur curieux, il conte l’histoire des braises, mêlant références bibliques, mythologiques, historiques, géographiques et culinaires. De l’Éthiopie aux steppes de l’Asie centrale, du Texas aux îles oui-le-vent, du Beaujolais aux Ardennes, il entretient un feu nourri de recettes inattendues et nous décrit des mises à feu truculentes.

Tout est cuit (ours, agneau, perche, saumon, bœuf, bananes, etc.), braisé à point et narré sous toutes les latitudes avec toujours une pointe d’humour qui lui permet toutes les audaces.

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